מרכיבים:

• 1 עוף חתוך
• מלח ופלפל
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, טחונות
• 1 כף ג'ינג'ר
• 3 פלפלים חריפים חתוכים לקוביות
• 1 בצל קצוץ
• 1 1/4 כוס של רסק עגבניות
• 1 כוס חלב קוקוס ממותק
• 1 כוס ציר עוף
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה לקישוט

הכנה

1. ממליחים ומפלפלים את העוף היטב. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את העוף מעט (עד להזהבה) מכל צדדיו. מוציאים את העוף ומניחים בצד.
2. לאותו בסיר, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, פלפלים חריפים ובצל. מטגנים עד שהבצל שקוף. יוצקים את רסק העגבניות, חלב הקוקוס הממותק ואת ציר מרק העוף. מוסיפים את חתיכות העוף בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים במשך 45 -60 דקות.
3. מגישים עם אורז. מקשטים עם כוסברה או פטרוזיליה. בתאבון!